Mad

Ristaffel med kylling og kokosmælk

Name: Ristaffel med kylling og kokosmælk
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 h
Yield: 4
Ingredients: 1 hel kylling, gerne parteret; 500 g søde kartofler; 2 løg; 3 fed hvidløg; olivenolie; 1 spsk. karrypulver; salt og friskkværnet peber; 4 dl ris; ½ l hønsebouillon; 1 dåse kokosmælk; 2 bananer; 1 håndfuld bredbladet persille; 1 dl rosiner; 1 dl ristede kokosflager; 1 dl mangochutney

27. december 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Tilbered en lækker ristaffel i fad, og servér toppingen i små skåle ved siden af, så alle kan hapse, hvad de bedst kan lide. Her får du opskriften på ristaffel-fad med kylling og kokosmælk

45 min4 personer

DET SKAL DU BRUGE

1 hel kylling, gerne parteret
500 g søde kartofler
2 løg
3 fed hvidløg
olivenolie
1 spsk. karrypulver
salt og friskkværnet peber
4 dl ris
½ l hønsebouillon
1 dåse kokosmælk

TOPPING

2 bananer
1 håndfuld bredbladet persille
1 dl rosiner
1 dl ristede kokosflager
1 dl mangochutney

Opskrift - sådan laver du ristaffel-fad med kylling og kokosmælk

Tænd ovnen på 200°. Skær kyllingen i 6-8 stykker, hvis den ikke allerede er parteret. Pil og skær løg i grove skiver. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Skræl søde kartofler, og skær dem i små tern. Vend løg, hvidløg og søde kartofler sammen med olie, karry, salt og peber, og fordel det i et stort ovnfast fad. Sæt fadet i ovnen i 15 minutter, til løgene begynder at blive gyldne. Tag fadet ud af ovnen, drys risene over, og hæld bouillon og kokosmælk i fadet. Rør rundt. Drys salt og peber over kyllingestykkerne, og læg dem øverst i fadet. Bag retten i ovnen i ca. 30 minutter, til kyllingestykkerne er gennemstegte og risene møre.
TOPPING: Skræl bananer, og skær dem i skiver. Skyl og hak persille. Anret bananer, persille, rosiner, kokosflager og mangochutney i små skåle, og sæt dem på bordet sammen med ristaffel-fadet.

TIP: Du kan sagtens bruge kyllingeover- eller underlår i stedet for en hel, parteret kylling.