Roastbeef med kartoffelsalat

Brun roastbeefen grundigt i olie. Krydr den med salt og peber, og steg den færdig i ovnen ved 185°, til kernetemperaturen har nået 68°. Lad den trække i 15 minutter. OBS: Husk at skære lidt under halvdelen fra til fredag (ca. 300 g). Skær resten i tynde skiver lige inden servering.
Skær imens kartoflerne i mundolivenolie og æbleeddike
rette stykker. Rør yoghurt og sennep sammen, og vend purløg, bladselleri, æble og kartofler i dressingen. Smag til med salt, og servér kartoffelsalaten med skiver af roastbeef og salat af babyspinat og rødløg vendt med olie og eddike.