Mad

Sprød fisk med råstegte asparges og lime

Name: Sprød fisk med råstegte asparges og lime
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 store rødfiskefileter; 1½ bdt. friske grønne asparges; 3 fintsnittede forårsløg; 1 tsk. fintrevet frisk ingefær; smør til stegning; salt og peber; 1 spsk. olie + 10 g smør; fintrevet skal af 1 økolime; 2 spsk. friskhakket koriander (eller dild); østerssauce eller teriyaki/sojasauce

5. august 2021

Af: Susanne Palmqvist

Foto: Anders Schønnemann

Lynstegte asparges med mild krydring er virkelig lækkert oven på en nystegt fisk. Sæt lidt soja eller anden krydret asiatisk sauce på bordet til at dryppe over. Meget enkelt og meget godt

4 personer

Tid i alt 10 min

Det skal du bruge

2 store rødfiskefileter
1½ bdt. friske grønne asparges
3 fintsnittede forårsløg
1 tsk. fintrevet frisk ingefær
smør til stegning
salt og peber
1 spsk. olie + 10 g smør
fintrevet skal af 1 økolime
2 spsk. friskhakket koriander (eller dild)

Tilbehør

østerssauce eller teriyaki/sojasauce

Opskrift - Sådan laver du sprød fisk med råstegte asparges og lime

Skrab fisken helt fri for de store skæl, eller bed fiskemanden gøre det (kræver måske lige et smil). Skær fileterne midtover på langs. Knæk enderne af aspargesene; del aspargesene i mindre stykker og derefter i tynde stænger.
Bland snittede forårsløg og ingefær. Brug to store pander. Steg først fisken ved god varme med skindsiden nedad i lidt smør. Hold fisken nede med en palet i starten. Husk salt og peber. Vend fisken, når kødet er hvidt, og sluk for varmen.
Steg først forårsløg og ingefær i 1-2 minutter i olie + smør. Tag dem af. Rist aspargesene ved kraftig varme i 2-3 minutter. Bland med løg, salt og peber. Sluk, og vend lime og koriander i. Anret oven på fisken, og drys med lidt limeskal. Servér straks med ”asiatisk” dyp.