Squashtærte med ricotta

Skær smørret i terninger, og bland det med salt og begge typer mel. Saml dejen med lidt koldt vand, og tryk den ud i en tærteform. Forbag tærtebunden i en 200° varm ovn i ca. 10 minutter. Lad den køle en smule.
Skær imens squash, løg og hvidløg i skiver. Rist dem i en smule olie på en varm pande, og krydr med salt. De skal bare have et par minutter.
Pisk ricottaen med æg og salt. Fyld grøntsagerne i tærten, og hæld ricottamassen over. Bag tærterne ved 200° i 30-40 minutter, eller til den er gylden og let souffleret.
Tag tærten ud, og top med revet parmesan og rucola. Servér straks med rucola vendt med salt, peber, olie og eddike.