Mad

Svampesuppe med serranoskinke

Name: Svampesuppe med serranoskinke
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g blandede svampe; 25 g smør til stegning; 1 løg; 1 fed hvidløg; 1 lille håndfuld timian; 1 l hønsebouillon; 2½ dl piskefløde; salt og friskkværnet peber; 250 g blandede svampe; 60 g serranoskinke; 1 dl solsikkekerner; smør til stegning; frisk timian; brød

6. september 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Efterår er svampetid, og derfor er en cremet svampesuppe perfekt at servere på sæsonens første kølige dage. Her får du opskriften på svampesuppe med serranoskinke

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

500 g blandede svampe
25 g smør til stegning
1 løg
1 fed hvidløg
1 lille håndfuld timian
1 l hønsebouillon
2½ dl piskefløde
salt og friskkværnet peber

SERRANO-TOPPING

250 g blandede svampe
60 g serranoskinke
1 dl solsikkekerner
smør til stegning

TIL SERVERING

frisk timian
brød

Opskrift - sådan laver du svampesuppe med serranoskinke

1. Rens svampene, og skær dem i skiver. Steg dem i smør i en gryde, til de bliver gyldne. Pil og hak løg. Pil og pres hvidløg. Tilsæt løg, hvidløg og timianblade, og lad det stege med, til løgene bliver klare. Hæld bouillon i gryden, og lad suppen simre i 15 minutter. 2. SERRANO-TOPPING: Tænd ovnen på 180°. Hak serranoskinken, og bland med solsikkekerner på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg det i ovnen i ca. 7 minutter, til det bliver sprødt. Rens svampene, og steg dem gyldne i rigeligt smør på en pande. 3. Blend suppen med en stavblender. Tilsæt fløde, og smag til med salt og peber. 4. SERVERING: Anret suppen i skåle, og pynt med serrano-topping og frisk timian. Servér med brød til. TIP: Undlad helst at bruge vand, når du renser svampene. Så bevarer de en god konsistens. Få indkøbslisten til hele ugen her