Mad
Mad
Vintersuppe med bønner
21. februar 2022Af: Susanne Palmqvist
Foto: Anders Schønnemann
Rustik og dejlig suppe, som også smager skønt på andendagen. Køb bacon i tykke skiver eller et helt stykke, og en hel chorizopølse, den er der mest smag og konsistens i
4 personer
Det skal du bruge
- 100 g bacon i terninger
- ca. 100 g chorizopølse i halve skiver
- 2 løg i terninger
- 2 fed hvidløg i tynde skiver
- 1 spsk. olie
- 1 persillerod i små terninger
- 1 rød peberfrugt i terninger
- 2 gulerødder i små terninger
- 2 stilke bladselleri i terninger
- 2 tsk. sød paprika
- ca. 8 dl urte- eller hønsebouillon
- 1 god kvist rosmarin/timian
- 1 ds. røde kidneybønner
- persille, kørvel eller timian
Tilbehør
- rød peberfrugtcreme eller pesto og gratinerede ostebrød
Gør alle ingredienser klar. Svits bacon, chorizo, løg og hvidløg i olien i 5 minutter. Kom de øvrige grøntsager i, og svits dem godt. Drys pa-prika over, og kom bouillon og krydderurter ved. Lad det hele simre under låg i ½ time. Hæld væden fra bønnerne, og vend dem i. Kog i endnu 10 minutter. Smag suppen godt til, og servér den varm med grønt drys og en klat pebercreme/pesto.
