Mad

Cæsarsalat med kylling og croutoner

Name: Cæsarsalat med kylling og croutoner
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3-4 kyllingebrystfileter; olivenolie til stegning; salt og friskkværnet peber; 1 stor romainesalat; parmesanost; 2-3 skiver daggammelt brød; olivenolie til stegning; 1 hvidløgsfed; 2 fed hvidløg; 2 pasteuriserede æggeblommer; 3-4 ansjosfileter i olie; 1 spsk. sherryeddike; worcestersauce; 2 spsk. friskrevet parmesan; 2 dl olivenolie; salt og friskkværnet peber; godt brød

12. maj 2014

Af: Mai Knauer

Foto: Columbus Leth

Cæsarsalat er både nemt og lækkert — her får du en dejlig variation med kylling, der gør retten perfekt både som hovedret og som frokost.

4 personer

Tid i alt 25 min

DET SKAL DU BRUGE

3-4 kyllingebrystfileter
olivenolie til stegning
salt og friskkværnet peber
1 stor romainesalat
parmesanost

CROUTONER

2-3 skiver daggammelt brød
olivenolie til stegning
1 hvidløgsfed

DRESSING

2 fed hvidløg
2 pasteuriserede æggeblommer
3-4 ansjosfileter i olie
1 spsk. sherryeddike
worcestersauce
2 spsk. friskrevet parmesan
2 dl olivenolie
salt og friskkværnet peber

TIL SERVERING

godt brød

Cæsarsalat med kylling og croutoner

Steg kyllingen i lidt olivenolie i ca. 5-6 minutter på hver side. Krydr med salt og peber, og læg til side.
Cæsardressing: Hak hvidløg, æggeblommer, ansjosfileter, sherryeddike, worcestersauce og parmesan i en minihakker eller en blender. Tilsæt olien, lidt ad gangen, mens du blender. Fortynd evt. dressingen med lidt vand. Smag til med salt og peber.
Brødcroutoner: Skær brødskiverne i tern, og steg dem i lidt olivenolie på panden. Vend dem med presset hvidløg, og steg lidt mere. Læg dem på fedtsugende papir.
Salaten og servering: Skyl salaten og fordel den på 4 tallerkener, og dryp lidt dressing over. Skær kyllingefileterne i skiver, og fordel dem over salaten sammen med høvlet parmesan og brødcroutoner.