Kalvemørbrad med spæde rodfrugter og svampeflødesauce

Opskrift - sådan laver du kalvemørbrad med spæde rodfrugter og svampeflødesauce

1. Skær kødet i 4 flotte bøffer, og vikl en skive bacon eller skinke om hvert stykke. Stil kødet på køl.
2. Svampeflødesauce: Kog afpuds fra mørbraden, vand og persille uden låg i ½-1 time. Si blandingen, og hæld den tilbage i gryden. Pil løget, og hak det fint. Rens svampene, og hak dem groft. Kom løg og svampe i gryden, og kog igen 10 minutter. Tilsæt balsamico og fløde, og kog ca. 10 minutter. Pisk smørret i til allersidst, og smag til med salt og peber.
3. Spæde rodfrugter: Skær toppen af rødbederne, og kog rødbederne i ca. 30 minutter, til de er møre. Gnid skrællen af under koldt vand. Skrab gule-rødderne, og kog dem 6-8 minutter, efter tykkelse. Afkøl i koldt vand. Rist rødbederne i smør på en pande. Dryp honning og fintrevet citronskal over, og ryst panden godt. Krydr med salt, peber og friskhakket timian, og drys hakkede nøddeflager over.
4. Brun kanten af bøfferne, og steg dem derefter i smør eller olie (hvad du foretrækker) i ca. 4 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.
5. Hæld kogende vand over gulerødderne, så de bliver varme. Servér bøfferne med de spæde rodfrugter, sauce og evt. små kartofler.

Perfekt som sensommermenu

En skøn, nem og dejlig hovedret til en elegant sensommermenu. Brug de første nye, spæde rodfrugter sammen med et rigtig lækkert og mørt stykke kød. Du kan forberede det meste, så du bare skal stege kødet, riste grøntsagerne og varme saucen til sidst. Retten er perfekt som gæstemiddag til den skønne sensommeraften.