Mad

Aubergine-tikka masala

Name: Aubergine-tikka masala
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 auberginer; 2 dåser kikærter; 3 fed hvidløg; 1 cm frisk ingefær; 2 dl græsk yoghurt; saft af 1 limefrugt; 1 tsk. gurkemeje; 1 tsk. paprika; 1 tsk. tørrede chiliflager; 3 tsk. garam masala; 2 tsk. salt; 4 dl ris; 2 løg; 3 fed hvidløg; 1 cm frisk ingefær; smør til stegning; 50 g mandler; 70 g koncentreret tomatpuré; 3 dl hønsebouillon; 1 tsk. gurkemeje; ½ dl piskefløde; 1 håndfuld mandler; 1 håndfuld bredbladet persille

17. maj 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Erstat det sædvanlige kyllingekød med aubergine, så den indiske klassiker får en vegetarisk drejning. Her får du opskriften på aubergine-tikka masala

20 min4 personer

Tid i alt 55 min

DET SKAL DU BRUGE

2 auberginer
2 dåser kikærter

MARINADE

3 fed hvidløg
1 cm frisk ingefær
2 dl græsk yoghurt
saft af 1 limefrugt
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. paprika
1 tsk. tørrede chiliflager
3 tsk. garam masala
2 tsk. salt

TILBEHØR

4 dl ris

FLØDESAUCE

2 løg
3 fed hvidløg
1 cm frisk ingefær
smør til stegning
50 g mandler
70 g koncentreret tomatpuré
3 dl hønsebouillon
1 tsk. gurkemeje
½ dl piskefløde

TIL SERVERING

1 håndfuld mandler
1 håndfuld bredbladet persille

Aubergine-tikka masala

1. MARINADE: Pil og pres hvidløg, og skræl og riv ingefær fint. Bland alle ingredienserne til marinaden i en stor skål. 2. Skyl og skær auberginerne i 1 cm tykke skiver, og vend dem i marinaden. Afdryp kikærter, og vend dem i marinaden. Lad det hele marinere i mindst 30 minutter, dog gerne natten over i køleskabet. 3. TILBEHØR: Kog ris efter anvisningen på pakken. 4. Tænd ovnen på 225°. Fordel aubergine, kikærter og marinade på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg det i ovnen i ca. 20 minutter, til aubergineskiverne er møre og gyldne. 5. FLØDESAUCE: Pil og hak løgene fint. Pil og pres hvidløg. Skræl og riv ingefær fint. Steg løg, hvidløg og ingefær i smør i en gryde, til løgene bliver klare. Hak mandler helt fint, og tilsæt. Tilsæt også tomatpuré, bouillon og gurkemeje, og lad saucen koge op. Lad den simre i 5 minutter, inden indholdet fra bagepladen vendes i. Varm retten godt igennem, og rør fløden i. 6. SERVERING. Rist mandler på en tør pande, og hak dem groft. Skyl persillen, og hak den fint. Pynt retten med persille og hakkede mandler. Servér med ris. Få indkøbslisten til hele ugen her