Avocado-vaffeltoast med pocherede æg

Opskrift - sådan laver du avocado-vaffeltoast med pocherede æg

1. Blend havregryn til fint mel i en blender eller foodprocessor. Tilsæt de resterende ingredienser – med undtagelse af olie – og kværn videre, til dejen er helt glat. Opvarm vaffeljernet, og smør det med en smule olie. Bag vafler af havregrynsdejen. 2. POCHEREDE ÆG: Bring vandet i kog i en gryde. Tilsæt eddike, og skru ned, så vandet holdes lige under kogepunktet. Slå 1 æg ud i en kop. Brug et piskeris til at røre rundt i vandet, så du skaber en hvirvel i midten af gryden. Hæld forsigtigt ægget fra koppen ned i hvirvlen, og lad gryden stå, imens vandet drejer rundt, og æggehviden samler sig omkring blommen. Skub ægget ud i siden af gryden, og giv det 2-3 minutter, indtil hviden er fast og blommen stadig flydende. Tag det op, skab endnu en hvirvel i midten af gryden, og pochér de resterende æg på samme måde. 3. AVOCADOMOS: Flæk avocadoerne; fjern stenen, og mos avocadokødet med citronsaft, salt og peber i en skål. 4. SERVERING: Fordel avocadomosen på de friskbagte vafler, top med pocherede æg, og pynt med skovsyre. Servér straks. TIP: At pochere betyder at småkoge i væske, der er cirka 90°-95° varmt. Et perfekt pocheret æg viser en flydende blomme, når det skæres over. Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Onsdag: Pasta med kyllinge-bolognese – Få opskriften her

Torsdag: Bagte quesadillas med mango, cheddar og sorte bønner – Få opskriften her

Fredag: Grillede kyllingespyd med kartoffelsalat og ærtedip – Få opskriften her