Mad

Grøntsagssuppe med ristede kikærter

Name: Grøntsagssuppe med ristede kikærter
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 løg; 1-2 fed hvidløg; 2 spsk. olivenolie; 2-3 tsk. røget paprika; 1 tsk. oregano; 1-2 tsk. stødt spids-kommen; 1 tsk. stødt koriander; Salt og peber; 1 lille squash; 1 rød peberfrugt; 1 ds. hakkede tomater; 3 dl grøntsagsbouillon; 1 ds. kogte kikærter (drænet); Evt. yoghurt naturel; Ca. 2 spsk. hakket persille; Naanbrød

2. august 2018

Af: Pia Andreassen

Foto: Martin Tanggaard

En god suppe er ikke kun forbeholdt kolde vinterdage. Det smager også fantastisk om sommeren. Her får du opskriften på grøntsagssuppe med ristede kikærter

2 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

1 løg
1-2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
2-3 tsk. røget paprika
1 tsk. oregano
1-2 tsk. stødt spids-kommen
1 tsk. stødt koriander
Salt og peber
1 lille squash
1 rød peberfrugt
1 ds. hakkede tomater
3 dl grøntsagsbouillon
1 ds. kogte kikærter (drænet)
Evt. yoghurt naturel
Ca. 2 spsk. hakket persille

TILBEHØR

Naanbrød

Opskrift - sådan laver du grøntsagssuppe med ristede kikærter

1. Pil og hak løget og klar det i 1 spsk. olie. Pres hvidløgene og kom dem op til løgene sammen med paprika, oregano, spidskommen, koriander, salt og peber. Lad det stege ca. 1 min. under omrøring. 2. Skær squash og peberfrugt i tern og kom dem i gryden. Hæld hakkede tomater og bouillon ved. Lad suppen simre under låg i 6-8 min. Smag til med krydderier. 3. Skyl kikærterne og dup dem tørre. Steg dem sprøde i resten af olien. Smag dem til med spidskommen, paprika, salt og peber. 4. Hæld suppen i skåle og pynt med kikærter, yoghurt og hakket persille. PRØV OGSÅ: Cremet og let blomkålssuppe