Mad

Calamari med grillet citron og dildcreme

Name: Calamari med grillet citron og dildcreme
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g renset sepiablæksprutte; 1 dl durumhvedemel; salt og friskkværnet peber; ½-1 l fritureolie; 2 citroner; 2 dl skyr; 3 spsk. finthakket dild; salt og friskkværnet peber

17. januar 2021

Af: Timm Vladimir

Foto: Columbus Leth

Elsker du også calamari? Vi er i hvert fald helt vilde med maden i Grækenland og ikke mindst de sprøde blæksprutteringe. Forlæng ferien med en omgang hjemmelavede calamari med grillet citron og dildcreme.

4 personer

Tid i alt 30 min

Calamari (Blæksprutteringe)

350 g renset sepiablæksprutte
1 dl durumhvedemel
salt og friskkværnet peber
½-1 l fritureolie
2 citroner

DILDCREME

2 dl skyr
3 spsk. finthakket dild
salt og friskkværnet peber

Opskrift på blæksprutteringe — Sådan laver du calamari

Skær den rensede blæksprutte i ca. 2 cm tykke skiver.
Bland durumhvedemel med salt og peber, og vend blæksprutteskiverne i blandingen.
Varm olien op til ca. 170° i en stor gryde, og steg blæksprutteskiverne i 2-3 minutter, til de er gyldne og sprøde. Læg dem på fedtsugende papir.
Halvér citronerne, og steg dem med skæresiden nedad på en (grill)pande, til de har taget farve.
DILDCREME: Rør skyr med finthakket dild, og smag til med salt og peber. Servér cremen til de sprøde calamari med grillet citron til.

Mange kender calamari fra ferier i middelhavsområdet — flere kender den da også som en klassisk italiensk ret, men herhjemme forbinder mange den med japansk mad. Blæksprutte serveres i mange forskellige køkkener, og det er vi der elsker sprutten ikke spor kede af!

Hvor køber jeg blæksprutte til calamari?

Du kan købe blæksprutte i rigtig mange supermarkeder, hvis det er ok, at det er frosset ned. Hvis du vil have fat i helt frisk calamari, så kan enhver velassorteret fiskehandler være behjælpelig.