Mad

Svampetacos med avocado og jalapenos

Name: Svampetacos med avocado og jalapenos
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g kejserhatte; olie til stegning; 2 skalotteløg; 5 fed hvidløg; 1 tomat; 2 spsk. chipotle in adobo (eller anden stærk chilisauce); 3 dl grøntsagsbouillon; 1 tsk. stødt koriander; 1 tsk. stødt spidskommen; 12 små majspandekager; 3 modne avocadoer; syltede jalapenos; frisk koriander

16. oktober 2018

Af: Timm Vladimir

Foto: Columbus Leth

Kejserhatte er sød musik for smagsløgene, og i samspillet med andre ingredienser smager de helt fantastasik. Drop kødet, og lad svampene være din umamifyldte ven for en aften. Her får du opskriften på svampetacos med avocado og jalapenos

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

350 g kejserhatte
olie til stegning
2 skalotteløg
5 fed hvidløg
1 tomat
2 spsk. chipotle in adobo (eller anden stærk chilisauce)
3 dl grøntsagsbouillon
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen

TIL SERVERING

12 små majspandekager
3 modne avocadoer
syltede jalapenos
frisk koriander

Opskrift - sådan laver du svampetacos med avocado og jalapenos

1. Rens kejserhatte, og skær dem forsigtigt i strimler på langs. Steg dem i olie på en pande i ca. 5 minutter, til de er let gyldne. Tag dem af varmen. Pil løg og hvidløg, og steg dem i lidt olie på panden. Skyl og hak tomaten, og lad den stege med på panden sammen med chilisauce, bouillon og krydderier. Lad det simre i 10 minutter. Tilsæt kejserhatte, og lad dem simre med i 5 minutter ved lav varme. 2. SERVERING: Varm majspandekagerne i ovnen eller på en pande, til de er lune, men også stadigvæk bløde. Halvér avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Fordel svampene i de lune pandekager, og top med avocado, jalapenos og plukket koriander. PRØV OGSÅ: Tacos med avocado og mango-bønne-salsa