Mad
Mad
Pecorinopanerede schnitzler med stegte svampe
26. oktober 2018Af: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Betina Hastoft
Vi elsker den klassiske wienerschnitzel. Men her har vi skiftet raspen ud med pecorino og givet kødet nye legekammerater i form af timianstegte svampe på tallerkenen. Her får du opskriften på pecorinopanerede schnitzler med stegte svampe
2 personer
Tid i alt 30 min
DET SKAL DU BRUGE
- 2 kalveschnitzler
- Hvedemel
- Salt og friskkværnet peber
- 1 æg
- 1 dl fintrevet pecorino
- 1½ dl rasp
- Olie eller smør til stegning
- 300 g rensede svampe, gerne forskellige
- 25 g smør
- 1 skalotteløg
- Frisk timian
- Evt. lidt olie med trøffelsmag
TILBEHØR
- Pasta, polenta eller kartofler
Opskrift - sådan laver du pecorinopanerede schnitzler med stegte svampe
- Vend først schnitzlerne i en blanding af mel, salt og peber. Vend dem så i sammenpisket æg og til sidst i en blanding af pecorino og rasp. Lad dem trække i paneringen mindst 5 min., så den kan sætte sig.
- Skær svampene i lidt mindre stykker og steg dem i smørret sammen med finthakket skalotteløg, til de er gyldne. Tilsæt timian og steg, til svampene er næsten sprøde. Krydr med salt og peber og dryp evt. med lidt trøffelolie.
- Steg schnitzlerne 2-3 min. på hver side ved jævn varme. Servér dem straks med de stegte svampe og supplér evt. med pasta, stegt polenta eller kartoffel.
PRØV OGSÅ: Sesamstegt skinkeschnitzel med paprikakartofler (link fjernet)
