Mad

Massaman chicken curry

Name: Massaman chicken curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kyllingebrystfilet; 1 spsk. kokosolie (eller anden olie til stegning); 2 spsk. gul karrypasta; 1 rødløg; ½ kg kartofler; ½ kg søde kartofler; 1 dåse kokosmælk; 2 tsk. kokossukker (eller anden type sukker); 2 spsk. fiskesauce; 50 g saltede peanuts; ½ bundt frisk koriander; 4 dl brune ris

24. januar 2019

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Massaman er en mild og cremet thailandsk curry. Den laves oftest med kylling, men du kan også bruge lam eller tofu. Her får du opskriften på massaman chicken curry

30 min4 personer

Tid i alt 45 min

DET SKAL DU BRUGE

500 g kyllingebrystfilet
1 spsk. kokosolie (eller anden olie til stegning)
2 spsk. gul karrypasta
1 rødløg
½ kg kartofler
½ kg søde kartofler
1 dåse kokosmælk
2 tsk. kokossukker (eller anden type sukker)
2 spsk. fiskesauce
50 g saltede peanuts
½ bundt frisk koriander

TILBEHØR

4 dl brune ris

Massaman chicken curry

Kog ris efter anvisningen på pakken.
Skær kyllingefileterne i tern, og brun dem i olie og karrypasta i en gryde.
Pil rødløget, skær det i tynde skiver, og lad det stege med i gryden.
Skrub eller skræl kartofler og søde kartofler, og skær dem i mundrette tern. Lad dem stege med i gryden i et par minutter.
Tilsæt kokosmælk, og lad retten simre i 15 minutter, til kartoflerne er møre.
Smag curryen til med sukker og fiskesauce, og servér med kogte ris, peanuts og koriander.