Mad

Italiensk tomatsuppe med kylling og mascarponecreme

Name: Italiensk tomatsuppe med kylling og mascarponecreme
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 løg; 3 fed hvidløg; 1 spsk. olivenolie til stegning; ½ spsk. tørret oregano; ½ spsk. tørret basilikum; salt og friskkværnet peber; 3 dåser hakkede tomater; 1 spsk. rødvinseddike; 100 g mascarpone; 1 håndfuld frisk basilikum; 4 skiver groft brød; 2 fed hvidløg; 2 spsk. olivenolie; ½ tsk. salt; 4 kyllingebrystfileter; salt og friskkværnet peber; 1 spsk. olivenolie til stegning; 100 g friskrevet parmesan; 150 g mascarpone; 1 dl piskefløde

21. februar 2019

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Ved første skefuld bliver du sendt direkte ned til Italiens solrige sommerdage – i hvert fald i tankerne. Her får du opskriften på italiensk tomatsuppe med kylling og mascarponecreme

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

1 løg
3 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie til stegning
½ spsk. tørret oregano
½ spsk. tørret basilikum
salt og friskkværnet peber
3 dåser hakkede tomater
1 spsk. rødvinseddike
100 g mascarpone
1 håndfuld frisk basilikum

CROUTONER

4 skiver groft brød
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
½ tsk. salt

KYLLING

4 kyllingebrystfileter
salt og friskkværnet peber
1 spsk. olivenolie til stegning

MASCARPONECREME

100 g friskrevet parmesan
150 g mascarpone
1 dl piskefløde

Opskrift- sådan laver du italiensk tomatsuppe med kylling og mascarponecreme

1. Pil og hak løg og hvidløg, og steg det i olie i en gryde. Tilsæt krydderier, hakkede tomater og rødvinseddike, og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt mascarpone og basilikum, og blend tomatsuppen med en stavblender. Smag til, og hold suppen varm. 2. CROUTONER: Tænd ovnen på 200°. Skær brødet i tern. Vend dem med presset hvidløg, olie og salt på en bageplade beklædt med bagepapir. Rist dem i ovnen i ca. 10 minutter, til de er sprøde. 3. KYLLING: Dup kyllingefileterne tørre, og krydr med salt og peber. Steg dem i olivenolie på en (grill)pande, og skær dem i skiver. 4. MASCARPONECREME: Pisk parmesan, mascarpone og fløde sammen med en elpisker. Servér det til den varme suppe, og top med croutoner og kylling. Få indkøbslisten til hele ugen her