Laks med hollandaise og blomkålssalat

Opskrift - sådan laver du laks med hollandaise og blomkålssalat

BAGT BLOMKÅLSSALAT

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Rens blomkålen, og skær den i mindre buketter.
3. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl med olivenolie, og drys med salt. Bag blomkålen i ovnen i 20 minutter.
4. Skyl asparges, knæk de hårde ender af, og kassér dem. Skær asparges i grove skiver.
5. Tag bagepladen ud af ovnen, og vend aspargesskiverne sammen med blomkålen. Bag det hele i ovnen i yderligere 10 minutter, imens du tilbereder laks og hollandaise.

HOLLANDAISESAUCE

1. Smelt forsigtigt smørret i en kasserolle.
2. Hæld det smeltede smør over i en lille skål, så vallen bliver i gryden og kan kasseres.
3. Rengør kasserollen.
4. Pisk æggeblommer, citronsaft og dijonsennep sammen i kasserollen ved lav varme, til blandingen tykner.
5. Hæld langsomt det smeltede smør i saucen, imens du pisker konstant. Smag til med salt og peber, og tag gryden af varmen.

LAKSEBØFFER

1. Krydr laksebøfferne med salt og peber, og steg dem på begge sider i smør og/eller olie på en pande, til de er gyldne og gennemstegte.
2. Servér med blomkålssalat, hollandaise og brød.

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Laks med hollandaise og blomkålssalat
Tirsdag: Kartoffelpizza med trøffelpesto
Onsdag: Æggekage med chorizo og bagte peberfrugter
Fredag: Citronkylling med kartofler og oliven