Mad

Satay-kyllingespyd med ris og mangosalat

Name: Satay-kyllingespyd med ris og mangosalat
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g kyllingeinderfilet; 4 spsk. kokosmælk; 2 spsk. smagsneutral olie; 2 spsk. fiskesauce; 3 cm frisk ingefær; 3 fed hvidløg; 2 spsk. karry; 8 stk. bambusspyd; 1 mango; 1 stort rødløg; ½ frisk rød chili; 1 håndfuld frisk koriander; 1 dl risvinseddike; 1 tsk. salt; 2 dl kokosmælk; 4 spsk. peanutbutter; 2 tsk. rød karrypasta; ½ limefrugt; 1½ spsk. fiskesauce; Tilbehør: 4 dl jasminris

26. marts 2020

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Satay er en skøn thailandsk marinade med ingefær, hvidløg og karry, der giver masser af smag til kyllingekød. Her får du opskriften på satay-kyllingespyd med ris og mangosalat

12 min4 personer

DET SKAL DU BRUGE

500 g kyllingeinderfilet
4 spsk. kokosmælk
2 spsk. smagsneutral olie
2 spsk. fiskesauce
3 cm frisk ingefær
3 fed hvidløg
2 spsk. karry
8 stk. bambusspyd

Mangosalat:

1 mango
1 stort rødløg
½ frisk rød chili
1 håndfuld frisk koriander
1 dl risvinseddike
1 tsk. salt

Peanutbuttersauce:

2 dl kokosmælk
4 spsk. peanutbutter
2 tsk. rød karrypasta
½ limefrugt
1½ spsk. fiskesauce
Tilbehør: 4 dl jasminris

Opskrift - sådan laver du satay-kyllingespyd med mangosalat og ris

Læg kyllingefileterne i en skål. Rør kokosmælk, olie, fiskesauce, fintrevet ingefær, presset hvidløg og karry sammen til en marinade.Vend kyllingekødet i marinaden, og lad det marinere på køl i mindst 30 minutter – dog gerne op til 24 timer. Mangosalat: Skræl mangoen, og skær kødet i tynde skiver. Pil og hak rødløget fint. Rens og hak chilien helt fint. Hak koriander groft. Vend mango, rødløg, chili, koriander, eddike og salt sammen i en skål. Sæt salaten i køleskabet indtil servering. Tilbehør: Kog risene efter anvisningen på pakken. Tænd ovnen på 250°. Sæt kyllingekødet på spyd, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg spyddene i ovnen i 12 minutter, til de er gyldne og gennemstegte. Peanutbuttersauce: Bland kokosmælk, peanutbutter, karrypasta, limesaft og fiskesauce i en lille gryde, og bring saucen i kog under omrøring. Tag saucen af blusset, så snart den koger. Smag til, og servér til kyllingespyd, mangosalat og ris.

Få 8 numre af femina fra kun 229 kr - ingen binding! Få vores tilbud her

Få indkøbslisten til hele ugen her UGENS ANDRE OPSKRIFTER