Mad

Stegte grønne tomater med spinat og baconknas

Name: Stegte grønne tomater med spinat og baconknas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 100 g bacon i terninger; lidt olie til stegning; 100 g babyspinat; 1 rødløg i tynde skiver; olivenolie; balsamicoeddike; salt og peber; 4 grønne tomater; salt; 1 nip sukker; 1 dl mel; 2 æg, piskede; rasp, gerne pankorasp; olie til stegning; mere salt; groft brød

7. april 2021

Af: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen/Skovdal & Skovdal fotografi

Ugens torsdagsopskrift er stegte grønne tomater med spinat og baconknas. Det giver en dejlig og anderledes salat, som bestemt bør prøves. Få opskriften her!

20 min2 personer

Tid i alt 30 min

SALAT OG BACON

100 g bacon i terninger
lidt olie til stegning
100 g babyspinat
1 rødløg i tynde skiver
olivenolie
balsamicoeddike
salt og peber

TOMATER

4 grønne tomater
salt
1 nip sukker
1 dl mel
2 æg, piskede
rasp, gerne pankorasp
olie til stegning
mere salt

ENDVIDERE

groft brød

Hvis du ikke kan få fat i grønne tomater, kan du bare vælge dem så umodne som muligt. De smager alligevel skønt

Sådan laver du stegte grønne tomater med spinat og baconknas

Rist baconen sprød, evt. med lidt olie, og lad den dryppe af på køkkenrulle.
Anret spinat og løg på to store tallerkener. Dryp det med olie, eddike, salt og peber lige inden servering.
Skær tomaterne i skiver, og krydr med salt og en smule sukker. Vend dem i mel, æg og til sidst rasp, og steg dem gyldne i olie på en varm pande.
Anret de sprøde tomater på spinatsalaten, og top med bacon. Servér straks med brød til.

TIP: Prøv stegte grønne tomater til morgenmad - med bløde æg og brød. Jeg siger det bare!