Mad
Mad
Rimmet havkat med sommermos
1. juli 2021Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Ugens onsdagsopskrift er rimmet havkat med sommermos. Få opskriften her
2 personer
Tid i alt 40 min
Det skal du bruge
- 300 g havkat uden skind og ben
- 15 g salt
- 1 spsk. smør
Mos
- 600 g små nye kartofler
- 1 håndfuld plukket dild, hakket
- ½ bundt forårsløg, finthakket
- 2 spsk. smør
- 4 spsk. olivenolie
- salt
Tilbehør
- 50 g smuttede mandler
- 1 spsk. olivenolie
- en smule salt
- 200 g grønne bønner, enderne nippede
- lidt æbleeddike
- høvlet pecorino
Dagens fisk er med nem og sommerlig mos. Kog gerne ekstra kartofler til torsdag.
Opskrift: Sådan laver du rimmet havkat med sommermos
- Sæt fisken i et fad, og drys med salt på alle sider. Lad den trække tildækket natten over i køleskab eller 15 minutter ved stuetemperatur.
- Sæt den på en bageplade; top med smør, og bag den mør i en 165° varm ovn i ca. 15 minutter.
- Skrub imens kartoflerne. Kog dem møre i usaltet vand, og dræn vandet fra. Mos dem groft med et piskeris, og kom dild, forårsløg, smør og olie i. Smag til med salt.
- Rist mandlerne i olie på en varm pande i 3-5 minutter. Krydr med lidt salt.
- Damp bønnerne i kogende, saltet vand i 3-4 minutter. De må ikke være rå. Dræn vandet fra; vend dem med en smule eddike, og anret med høvlet pecorino.
- Servér havkat med mandler, mos og bønner.
TIP: Du kan sagtens bruge andre fisk, f.eks. torsk, lyssej, lange eller hellefisk.
