Mad

Røget nytårstorsk

Name: Røget nytårstorsk
Yield: 2 personer
Ingredients: 600 gram torskefilet; ½ lime; havsalt; 3 spsk. rørsukker; 3 spsk. rå ris; 6 spsk. Teblade; 2 dl Milda Cremefine; 1 spsk. Dijon honningsennep, fx. Maille

14. november 2021

Af: Den Skaldede Kok, Carsten Olsen for Milda

Udgivet første gang d. 28. december 2009

Skøn og anderledes nytårstorsk røget i te, rørsukker og ris med honning-dijoncreme.

2 personer

DET SKAL DU BRUGE

600 gram torskefilet
½ lime
havsalt

Olsens røgblanding

3 spsk. rørsukker
3 spsk. rå ris
6 spsk. Teblade

Honning-dijon creme

2 dl Milda Cremefine
1 spsk. Dijon honningsennep, fx. Maille

Opskrift - Sådan laver du røget nytårstorsk

Fjern evt. ben fra torsken, læg den i et fad i nogenlunde samme størrelse som torsken selv, og dæk med ½ - 1 cm havsalt. Derefter stilles den i køleskab i min. 4 timer. Fisken kan også saltes dagen i forvejen.

Skyl nu saltet af torsken og dup den evt. tør med køkkenrulle. Bland ingredienserne til Olsens røgblanding og kom det i en gryde.
Læg en rist over med torsken på og tænd for gryden. Ryg torsken i 15 - 20 minutter.
Server med lidt ristet bacon, smilende æg, senneps creme og lidt frisk hakket dild.
Til smilende æg, koges ægget i ca. 6 minutter.
Pisk Milda Cremefine let og kom 1 spiseskefuld sennep i, bland det godt og lad det evt. trække ½-1 time inden servering.