Jomfruhummer og kartoffelsalat med rygeost og radiser

Opskrift - sådan laver du jomfruhummer og kartoffelsalat med rygeost og radiser

1. Kartoffelsalat: Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 7-10 minutter. Lad dem køle af. Læg dem i et fad. Rens radiserne, og skær dem i skiver. Pil løget, og skær det i ringe. Skyl rucolaen. Fordel radiser, løg, rucola og klumper af rygeost over kartoflerne.
2. Citrondressing: Riv og pres citronen. Bland citronsaft og citronskal sammen med olie, salt og peber, og hæld det over salaten. Pynt med kørvel.
3. Læg jomfruhummerne i et stort ovnfast fad. Pil hvidløget, del det i fed, og hak dem groft. Hak estragon groft. Fordel hvidløg og estragon over jomfruhummerne. Krydr med salt og peber, og dryp citronsaft og olie over. Sæt fadet i ovnen, og steg jomfruhummerne i ovnen ved 250° under grill i 8-10 minutter.
4. Tag jomfruhummerne ud af ovnen, og servér dem straks sammen med kartoffelsalaten og evt. groft brød.