Mad

Italiensk oksekødssuppe

Name: Italiensk oksekødssuppe
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g hakket oksekød; 2 store løg; 3 fed hvidløg; olivenolie til stegning; 4 stængler bladselleri; 1 squash; 4 gulerødder; 1 spsk. tørret oregano; 1 spsk. tørret basilikum; salt og friskkværnet peber; 2 dåser hakkede tomater; ½ l oksebouillon; 140 g tomatpuré; 2 spsk. rødvinseddike; 150 g suppehorn; (små makaronier); 250 g ricotta; 50 g friskrevet parmesan; ½-1 dl mælk; friskkværnet peber; godt brød; evt. frisk basilikum

7. februar 2022

Af: Emma Martiny

Foto: Nina Malling, skovdalnordic.com

Denne oksekødsuppe er dejligt lunende og perfekt på en blæsende efterårsdag. Top den med ricotta rørt med friskrevet parmesan. Perfekt italiensk oksekødssuppe

30 min4 personer

Oksekødssuppe

400 g hakket oksekød
2 store løg
3 fed hvidløg
olivenolie til stegning
4 stængler bladselleri
1 squash
4 gulerødder
1 spsk. tørret oregano
1 spsk. tørret basilikum
salt og friskkværnet peber
2 dåser hakkede tomater
½ l oksebouillon
140 g tomatpuré
2 spsk. rødvinseddike
150 g suppehorn
(små makaronier)

RØRT RICOTTA

250 g ricotta
50 g friskrevet parmesan
½-1 dl mælk
friskkværnet peber

TIL SERVERING

godt brød
evt. frisk basilikum

Opskrift - sådan laver du italiensk oksekødssuppe

Tag kødet ud af køleskabet. Hak og pil løg. Pil og pres hvidløg. Steg løg og hvidløg i olie i en gryde, indtil løgene er klare. Rens og snit bladselleri i skiver. Skyl squash, skræl gulerødder, og riv begge dele groft. Tilsæt grøntsagerne, og steg, til de falder lidt sammen. Tilsæt oksekød sammen med oregano, basilikum, salt og peber, og lad det stege, indtil oksekødet er brunet. Hæld hakkede tomater, bouillon og tomatpuré i gryden, rør rundt, og læg låg på. Lad retten simre i mindst 30 minutter, gerne et par timer, inden du smager suppen til med rødvinseddike, salt og peber. Tilsæt suppehorn, og lad dem koge med i et par minutter inden servering.
RØRT RICOTTA: Rør ricotta sammen med fintrevet parmesan. Tilsæt gradvist mælk, så du opnår en konsistens, der minder om fed cremefraiche. Smag til med peber.
Servér suppen dampende varm med rørt ricotta, lunt brød og evt. frisk basilikum.