Mad
Mad
Moules frites - muslinger med sprøde fritter
14. februar 2022Af: Julie Hey
Bjørn Jakobsen, Redigeret af: Redaktionen
Skøn opskrift på moules frites - muslinger med fritter. De friske blåmuslinger og de sprøde håndskåret ovnfritter, gør den her ret til en virkelig lækker sommerspise.
2 personer
Moules frites
- 600 g kartofler
- 1½ spsk. olivenolie
- Salt og peber
- 1 kg blåmuslinger
- 1 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 1 bdt. persille
- 1½ dl hvidvin
- 50 g smør
Tænd ovnen på 220°. Skær kartoflerne i både og vend dem med olivenolie og salt. Steg dem i ovnen i ca. 25-30 min. og vend dem undervejs.
Rengør muslingerne, se opskriften nedenfor. Hak løg, hvidløg og persille fint. Kom hvidvin i en stor gryde og kog op. Tilsæt smør, løg og persille og lad smørret smelte. Tilsæt muslingerne og damp dem i ca. 3-5 min., til de åbner sig. Ryst gryden undervejs.
Servér med varme fritter til.
Vigtigt! Blåmuslinger skal lukke sig helt i inden de tilberedes – og åbne sig efter tilberedning. Dem, der ikke gør det, skal kasseres.
