Mad

Indisk kylling med ristet blomkål

Name: Indisk kylling med ristet blomkål
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g kyllingebrystfilet; 1 blomkål; 1 spsk. olivenolie; salt; 1 håndfuld cashewnødder; 2 løg; 3 fed hvidløg; 4 cm frisk ingefær; 1 spsk. smør til stegning; 3 tsk. rød karrypasta; 3 tsk. karry; 3 tsk. garam masala; salt og friskkværnet peber; 1 dåse kokosmælk (ca. 400 g); 2 dl græsk yoghurt 10 %; 140 g koncentreret tomatpuré; naanbrød; ½ bundt frisk koriander; 50 g rucola

17. februar 2022

Af: Emma Martiny

Foto: Nina Malling, skovdalnordic.com

Garam masala er en indisk krydderiblanding, der giver en vidunderlig smag. Brug en blanding af paprika, koriander, spidskommen, kardemomme og kanel, hvis du ikke kan finde det i dit lokale supermarked. Her får du opskriften på indisk kylling med ristet blomkål

20 min

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

400 g kyllingebrystfilet
1 blomkål
1 spsk. olivenolie
salt
1 håndfuld cashewnødder
2 løg
3 fed hvidløg
4 cm frisk ingefær
1 spsk. smør til stegning
3 tsk. rød karrypasta
3 tsk. karry
3 tsk. garam masala
salt og friskkværnet peber
1 dåse kokosmælk (ca. 400 g)
2 dl græsk yoghurt 10 %
140 g koncentreret tomatpuré

TIL SERVERING

naanbrød
½ bundt frisk koriander
50 g rucola

Opskrift - sådan laver du indisk kylling med ristet blomkål

Tænd ovnen på 200°. Skær kyllingekødet i tern, og sæt dem til side. Skær blomkålen i buketter, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend dem i olie, drys let med salt, og bag blomkålsbuketterne i ovnen i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde. Rist cashewnødderne gyldne i stor gryde, og sæt dem til side. Pil og hak løgene, og riv hvidløg og ingefær fint. Svits løg, hvidløg og ingefær i smør i gryden, og tilsæt karrypasta, karry, garam masala, salt og peber. Tilsæt kyllingekød, og steg, til det er lysebrunt. Vend kokosmælk, yoghurt og tomatpuré i gryden. Lad det simre, indtil kødet er mørt, og vend så de bagte blomkålsbuketter i gryden. Smag til med salt og peber, drys med ristede cashewnødder, og servér med lunt naanbrød, frisk koriander og skyllet rucola.