Mad
Mad
Fiskefilet på ristet rugbrød med blomkåls-gulerods-salat
21. februar 2022Af: Camilla Zarah Lawes
Foto: Columbus Leth
Paneringen bliver ekstra knasende, hvis du bruger den japanske pankorasp. Her får du opskriften på fiskefilet på ristet rugbrød med blomkåls-gulerods-salat
4 personer
Tid i alt 25 min
DET SKAL DU BRUGE
- 8 fiskefileter (f.eks. rødspætte eller torsk)
- 1 dl rasp, gerne pankorasp
- salt og friskkværnet peber
- 50 g smør + 2 spsk. rapsolie til stegning
BLOMKÅLS-GULERODS-SALAT
- ½ blomkål
- 3-4 gulerødder
- ½ bundt frisk koriander
DRESSING
- 2 dl græsk yoghurt
- 2 spsk. sød sennep
- 1 tsk. honning
- 1 tsk. æbleeddike
- salt og friskkværnet peber
TIL SERVERING
- 8 skiver groft rugbrød
1. BLOMKÅL-GULERODS-SALAT: Del blomkålen i buketter, og skær dem i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver på skrå. Pluk korianderblade.
2. DRESSING: Rør ingredienserne til dressingen sammen, og vend dressingen sammen med grøntsager og koriander.
3. Vend fiskefileterne i rasp, og krydr med salt og peber. Steg dem i smør og olie på en pande i ca. 2 minutter på hver side, til de er fint gyldne.
4. SERVERING: Rist rugbrødet, til det er sprødt. Anret fiskefileterne på rugbrødet, og top med blomkåls-gulerods-salat.
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Pizza med artiskokker, serranoskinke og peberfrugt - få opskriften her
Tirsdag: Ribbensteg med frisk kålsalat med tranebær og kartofler - få opskriften her
