Mad
Mad
Havtaske-kæber med rødbeder
24. februar 2022Af: Camilla Zarah Lawes
Foto: Columbus Leth
Lækker forret med rå havtaskekæber – en ren delikatesse
havtaskekæber med rødbeder
- 250 g havtaskekæber i tynde skiver (2 timers nedfrysning vil lette udskæringen)
- 1 mellemstor rødbede
- ½ dl god olivenolie
- Saft af 1 økologisk citron
- 2 spsk. rørsukker
- Havsalt og friskkværnet peber
Estragonolie
- ½ bundt estragon (pluk lidt blade af til pynt)
- ½-1 dl olivenolie
Pynt
- høvlet parmesan i små flager estragon, plukket i blade evt. fintrevet citronskal
Tilbehør
- Skiver af ristet groft brød
Skræl rødbeden, og skær den i papirtynde skiver (brug tyndskræller eller mandolinjern); bred dem ud på 4 tallerkener. Rør en citronolie af citronsaft, sukker og olivenolie. Pensl rødbederne med lidt af blandingen, og gem resten.
Krydr godt med salt og friskkværnet peber. Skær fisken så tyndt som muligt. Fordel skiverne over rødbeden, og pensl med resten af citronolien. Blend ingredienserne til estragonolien sammen. Dryp lidt estragonolie på og over fisken, og drys med parmesan, citronskal og estragonblade. Servér straks.
Se også:
Stegt tun med bønnepuré, mynte og løgringe
Skaldyrssalat med coleslaw
Læs mere om:
Læs også
Bliv medlem af femina+
Du skal være medlem for at gemme denne artikel. Medlemskabet giver ubegrænset adgang til alt indhold.