Salat med råmarineret laks og rugbrødscroutoner

1. Rør citronskal, citronsaft og sukker sammen. Skær laksen i tynde skiver, og vend den i marinaden. Lad den trække indtil servering.

2. Skær rugbrødet i ca. 1 cm store terninger. Vend dem med olie og salt, og steg dem sprøde på en varm pande eller i en 200° varm ovn.

3. Rør cremefraiche med sennep, kørvel, purløg og dild, og smag til med salt.

4. Vend salaten med en smule eddike og olivenolie, og krydr med salt og peber.

5. Lav tynde strimler af agurken med en tyndskræller eller på et mandolinjern.

6. Anret salaten toppet med agurk, avokado og laks. Servér straks med et drys sprøde croutoner