Agurkesuppe med rejer

Sådan laver du agurkesuppe med rejer

1. Skyl agurkerne, halver dem på langs og fjern kernerne med en ske.
2. Skær agurkerne i skiver, kom dem i en sigte og drys med salt. Lad dem trække i 15 min. over vasken.
3. Blend agurkerne med afkølet bouillon, skyr, hvidløg, 2 spsk olivenolie og hvidvinseddike.
4. Blend til en ensartet suppe og smag til med salt og peber.
5. Sæt suppen på køl indtil servering evt. sammen med 4 skåle.
6. Vend rejerne med 1 tsk olivenolie, hakket dild og peber.
7. Pisk den kolde suppe igennem inden servering og pynt med rejer og krydderurter.
8. Server evt. med knust, ristet rugbrød.