Andebryst med karamelliserede løg, æbler og pebersauce

Andebryst med karamelliserede løg, æbler og pebersauce

Sådan gør du:

1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i ca. 16 min.
2. Rids andeskindet og steg dit andebryst i 10 min. på skindsiden. Hæld fedtet fra, krydr med salt og peber og steg dit andebryst i ca. 10 min. på kødsiden.
3. Steg samtidig halverede skalotteløg og æblebåde møre og gyldne.
4. Tag andebryst, løg og æbler af panden og kog den af med æblemost, bouillon og peberkorn. Jævn skyen med lidt majsstivelse og smag til med salt og peber.
5. Skær dit andebryst i skiver, anret dem på tallerkner med skalotteløg, æbler og pebersauce og server kartofler til.

Sådan tilbereder du saftige andebryster

Andebrystet er en yderst populær råvare i de kolde vintermåneder – og med god grund, for hvem elsker ikke den harmoniske blanding af mørt kød og sprødt skind at lune sig på, når vinden suser udenfor?

Tips til at tilberede saftige og velsmagende andebryster:

Rids huden: Skær forsigtigt skindet på andebrystet i et rutemønster med en skarp kniv. Dette hjælper fedtet med at smelte og giver en sprød skorpe.

Marinér eller krydr: Lad andebrysterne marinere i en blanding af olie, salt, peber og eventuelle ønskede urter eller krydderier i mindst 30 minutter før tilberedning. Dette giver smag og saftighed.

Forvarm panden: Forvarm en stegepande over medium varme, inden du lægger andebrysterne på. Dette hjælper med at forhindre, at kødet hænger fast.

Steg korrekt: Læg andebrysterne med skindsiden ned i den varme pande. Steg dem i 6-8 minutter på den ene side, indtil skindet bliver gyldent og sprødt.

Lad det hvile: Efter stegning, lad andebrysterne hvile i 5-10 minutter under sølvpapir. Dette hjælper med at fordele safterne jævnt gennem kødet.

Tilbehør: Andebryst går godt sammen med frugtige saucer som kirsebærsauce eller appelsinsauce.