Mad

Boghvede-pandekager med laks og purløg

Name: Boghvede-pandekager med laks og purløg
Total time: 30 min
Ingredients: 1 portion pandekagedej af boghvedemel; 6-8 flotte skiver røget laks; 2 små rødløg, finthakkede; 1 bdt. purløg; 1 bakke rucolasalat; ca. 2 dl cremefraiche; 18 % fintrevet citronskal af 1 økocitron; salt og kværnet peber; fintstrimlet salat af f.eks. (rød) spidskål og rucola, dryppet med olie og citron

31. marts 2021

Af: Susanne Palmqvist

Foto: Anders Schønnemann

Pandekager med boghvedemel får en fin nøddeagtig smag. I Frankrig hedder de galettes og fås med alverdens former for fyld. En af de dejligt enkle er denne her med cremefraiche, laks, salat og rødløg

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

1 portion pandekagedej af boghvedemel
6-8 flotte skiver røget laks

FYLD

2 små rødløg, finthakkede
1 bdt. purløg
1 bakke rucolasalat
ca. 2 dl cremefraiche
18 % fintrevet citronskal af 1 økocitron
salt og kværnet peber

TILBEHØR

fintstrimlet salat af f.eks. (rød) spidskål og rucola, dryppet med olie og citron

Den er velegnet til en frokost, eller du kan rulle dem sammen og tage dem med på picnic. Et glas kølig rosé smager skønt til

(6-8 pandekager)

Sådan laver du boghvede-pandekager med laks og purløg

Lav dejen, og lad den stå i ½-1 time.
Pisk den igennem.
Kom ganske lidt fedtstof på panden, og bag tynde pandekager, så store som muligt.
Gør fyldet klar: Hak løgene meget fint, og snit purløg.
Smør en stor skefuld cremefraiche på hver pandekage.
Riv lidt citronskal hen over.
Læg lidt rucola oven på sammen med en skive laks, og drys med hakket løg og purløg.
Fold kanterne ind. Servér dem med en let salat dryppet med olie og citron.

Kartoffel-pandekager med røget laks