Mad

Koldhævede ølandsboller

Name: Koldhævede ølandsboller
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 10 g gær; 6 dl koldt vand; 850 g ølandshvedemel; 1½ tsk. fint salt

5. oktober 2016

Af: Timm Vladimir

Foto: Columbus Leth

Ølandshvede er blevet populært hos mange bagere, fordi den simpelthen bare smager godt! Dejen skal hæve på køl natten over og giver de lækreste gourmetboller. Få opskriften på koldhævede ølandsboller her

12 personer

Tid i alt 30 min

Det skal du bruge

10 g gær
6 dl koldt vand
850 g ølandshvedemel
1½ tsk. fint salt

Koldhævede ølandsboller

Hævetid: 12 timer + 2 timer. Bagetid: 15 minutter

Rør gæren ud i vandet, og tilsæt melet under omrøring. Ælt dejen i cirka 15 minutter, gerne på en røremaskine, og tilsæt salt i den sidste del af æltetiden. Læg dejen i en skål, dæk den til med husholdningsfilm, og lad den hæve i køleskabet i ca. 12 timer.
Vip dejen ud på et meldrysset bord, og skær boller ud med en kniv eller en bagespatel. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket i ½ time.
Forvarm ovnen til 250°. Bag bollerne i ovnen i ca. 15 minutter, til de har fået fin farve.