Se også
Mad
Mad
Chokolade-pavlova med syltede appelsiner og pistacienødder
15. februar 2022Af: Camilla Zarah Lawes
Foto: Lars Ranek
Pavlova er en marengsdessert opkaldt efter den russiske balletdanser Anna Pavlova. Kagen krakelerer lidt, når man skærer i den. Nyd den med årstidens frugter og den luftige creme. Du kan sagtens tilberede bunden, appelsinerne og cremen dagen før, så du bare skal ”samle” kagen lige inden servering.
6 personer
Det skal du bruge
- 6 pasteuriserede æggehvider
- 300 g sukker
- lidt citronsaft
- 2 spsk. kakao
- 50 g hakket mørk chokolade
Vaniljesyltede appelsiner
- 5 appelsiner skåret i fileter
- saften fra appelsinerne
- ½ dl vand
- 1 dl sukker
- ½ vaniljestang
Creme
- 2½ dl piskefløde
- 3 dl græsk yoghurt
- lidt flormelis
Pynt
- hakket mørk chokolade og hakkede, usaltede pistacienødder
Chokolade-pavlova med syltede appelsiner og pistacienødder
- Pisk æggehviderne stive, og tilsæt sukkeret, lidt ad gangen. Tilsæt citronsaft. Sigt kakaopulveret, og vend det i sammen med chokoladen.
- Tegn en 22 cm stor cirkel på en bageplade beklædt med bagepapir, og fordel massen inden for cirklen. Bag kagen midt i en 140° varm ovn i 1½ time. Kanten skal være sprød og tør.
- Sluk for ovnen, og lad bunden stå, til den er afkølet.
- Filetér appelsinerne over en skål, så al saften opsamles. Kog appelsinsaft, vand og sukker op sammen med vaniljekorn og vaniljebælg. Kog, til sukkeret er opløst, og lagen er let tyktflydende.
- Afkøl lagen let, og hæld den over appelsinfileterne. Pisk fløden til skum, vend det sammen med den græske yoghurt, og smag til med flormelis.
- Fordel cremen midt på kagen. Kom appelsinerne på, og drys med chokolade og pistacienødder.
