Se også
Mad
Mad
Ægte Cheesecake med hindbær
20. maj 2021Af: Camilla Zarah Lawes
Foto: Lars Ranek
Den let syrlige glasur af hindbær smager pragtfuldt til det søde ostefyld. Servér cheesecake som dessert eller til et glas champagne en solrig eftermiddag
8 personer
Cheesecake
- 100 g digestive-kiks
- 50 g ingefærkiks
- 1 spsk. rørsukker
- 60 g smeltet smør
Ostefyld:
- 200 g Philadelphia
- 100 g rørsukker
- 2 æggeblommer (1 bæger pasteuriserede)
- korn af ½ god vaniljestang
- 200 ml græsk yoghurt 10 %
- 7 blade husblas
- 3 æggehvider (2 bægre pasteuriserede)
- 2 dl piskefløde
Pynt
- 500 g hindbær, gem 12 flotte til pynt
- 2 spsk. vand
- 30-50 g sukker (smag på hindbærrene, er de meget søde, tilsæt kun lidt sukker)
- 1 spsk. majsjævning
Sådan laver du cheesecake med hindbær:
- Blend de to slags kiks helt fint med rørsukker, tilsæt smør, og kør godt igennem. Tryk kiksemassen ud i en 20 cm stor rund springform foret med husholdningsfilm. Stil cheesecake bunden på køl, mens du rører fyldet sammen.
- Rør flødeosten sammen med rørsukker og æggeblommer til en cremet masse. Tilsæt vaniljekorn og yoghurt. Udblød husblassen i koldt vand i ca. 5 minutter, tag bladene op af vandet, vrid dem let, og smelt dem forsigtigt over et vandbad. Afkøl let, og pisk dem i cremen. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i cremen. Pisk fløden stiv, og vend den i cremen til sidst. Fordel cremen over cheesecake bunden.
- Kog hindbærrene op med lidt vand og sukker, blend dem, si dem fri for kerner, og hæld dem tilbage i gryden. Tilsæt en spsk. majsjævning, kog det op, og afkøl helt. Overtræk din cheesecake med hindbærpureen, det gøres lettest med en palet. Stil kagen i køleskabet i fire timer. Tag kagen ud af formen, og servér straks. Skær din cheesecake ud i stykker, og servér med friske hindbær.
I denne cheesecake opskrift får bunden en pikant smag af lidt ingefærkiks, men er du ikke så meget for ingefær, kan de erstattes af digestive-kiks.
