Se også
Brød og bagværk
Mad
Chokoladekage med rabarberskum og jordbær
9. marts 2022Af: Camilla Zarah Lawes
Foto: Lars Ranek
Chokolade, rabarber og jordbær – så bliver det ikke meget bedre. Kagen og rabarberne kan bages op til to dage før
3 personer
Det skal du bruge
- 150 g mørk chokolade 70 %
- 50 g valnødder
- 50 g mandler
- 25 g hvedemel
- korn af 1 stang vanilje (gem bælgen)
- 4 æg
- 50 g sukker
- 100 g farin
- 150 g smør
- 300 g rabarber
- 150 g rørsukker
- 1 spsk. kartoffelmel
- bælg af 1 vaniljestang (fra kagen)
- ¼ l piskefløde pisket til skum
- 200 g jordbær i kvarter
- 20 g hakket mørk chokolade
- 1 springform på 22 cm
Chokoladekage med rabarberskum og jordbær
- Chokoladekage: Hak chokoladen groft, og kør den let med nødder, mandler, mel og vaniljekorn i en blender – endelig ikke for fint blendet!
- Del æggene i hvider og blommer. Pisk hviderne helt stive med de 50 g sukker.
- Rør farin godt med æggeblommerne; smelt smørret, og rør det i. Tilsæt chokolade-nødde-blandingen, og rør godt. Vend hviderne forsigtigt i.
- Smør formen, og spænd et stykke bagepapir fast i bunden. Kom dejen i, og bag kagen i 40-50 minutter i en 155° varm ovn. Lad den afkøle helt.
- Rabarberskum: Skær rabarberne i 2 cm store stykker; fordel dem i et ovnfast fad foret med bagepapir.
- Drys med sukker og kartoffelmel; kom vaniljebælgen (fra kagen) ved, og bag dem i 30 minutter i en 175° opvarmet ovn. Afkøl helt.
- Fjern vaniljebælgen, og rør rabarberne sammen til en ensartet masse.
- Pisk fløden til skum, og vend rabarbermassen i. Fordel rabarberskummet over den afkølede kage, og pynt med jordbær.
Tip: Kom den bagte, afkølede kage tilbage i formen med skum og pynt, så er den nem at transportere.
Skal du snart holde fest? Find her opskrifter på 10 festkager til alle årets fester.
Se også
Mad
