Hjemmelavede studenterbrød

Opskrift - sådan laver du hjemmelavede studenterbrød

Tid: 1 time. Bagetid: i alt 45 minutter. Hviletid: mindst 1 time

Vi kender alle studenterbrød fra bageren med mørdej, hindbærsyltetøj, romkugledej og glasur. Det er en ægte klassiker, og her får du opskriften på en luksus-version af den populære kage.

Kage til fyld

1. Tænd ovnen på 175°. Smelt forsigtigt chokolade, smør og sukker i en gryde, og afkøl let.
2. Del æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommer, bagepulver og salt i chokolademassen.
3. Pisk æggehviderne stive, og vend forsigtigt chokoladeblandingen sammen med hviderne, til du får en ensartet masse.
4. Beklæd springformen med bagepapir, og fordel dejen i den. Bag kagen i ovnen i 30 minutter. Afkøl helt.

Mørdej

1. Bland mel, flormelis og salt i en skål, og smuldr smørret heri.
2. Pisk ægget sammen, og hæld det i mørdejen, lidt efter lidt, til du kan samle dejen til en kugle.
3. Pak mørdejen ind i husholdningsfilm, og læg på køl i 30 minutter. Tænd ovnen på 175°.
4. Rul mørdejen ud i en firkant på 25 x 25 cm, og bag den i ovnen i ca. 15 minutter, til overfladen er fast, og kanterne er gyldne. Afkøl.

Fyld

1. Smuldr chokoladekagen i en skål. Tilsæt 1 dl hindbærmarmelade, og rom, og rør det til en jævn masse.
2. Smør 2 spsk. hindbærmarmelade ud på den afkølede mørdej, og pres fyldet ovenpå i et jævnt lag på 3-5 cm.

Glasur

1. Pisk flormelis sammen med æggehvide.
2. Smør glasuren ud over fyldet, og drys med frysetørrede hindbær.
3. Skær kagen i små firkanter.

Hvis du er vild med studenterbrød, så er det her helt sikkert også for dig: