Mad

Fisk med basilikumrasp og ovnbagte grøntsager

27. februar 2020

Af: Camilla Biesbjerg Markussen

foto Columbus Leth

Alt i ét ovnfad er nemt og bekvemt og giver et minimum af opvask. Helt perfekt på travle hverdage. Her får du opskriften på fisk med basilikumrasp og ovnbagte grøntsager.

4 personer

DET SKAL DU BRUGE:

50 g pankorasp
25 g parmesan
2 håndfulde frisk basilikum
salt og peber
600 g torskefilet
2 spsk. dijonsennep
1 spsk. olivenolie

OVNBAGTE GRØNTSAGER:

800 g kartofler
2 røde peberfrugter
2 spsk. olivenolie
Salt og peber

TIL SERVERING:

½ usprøjtet citron
1 håndfuld frisk basilikum

Opskrift - sådan laver du fisk med basilikumrasp og ovnebagte kartofler:

OVNBAGTE GRØNTSAGER: Tænd ovnen på 200°. Skrub kartoflerne, og skær dem i halve. Skyl peberfrugterne, og skær dem i brede strimler. Vend kartofler og peberfrugter med olie, og krydr med salt og peber. Fordel grøntsagerne i et ovnfad, og bag dem i ovnen i 35 minutter.
Blend pankorasp, parmesan og basilikum i en minihakker eller foodprocessor til en grov rasp. Krydr med salt og peber.
Skær torskefileten i mindre stykker, og fordel dem oven på grøntsagerne i fadet. Smør sennep på toppen af fiskestykkerne, drys med basilikumrasp, og dryp med lidt olie. Sæt ovnfadet tilbage i ovnen, og bag retten i 15 minutter, til fisken er gennemtilberedt, og grøntsagerne er møre.
SERVERING: Riv citronskallen fint, og drys den over retten sammen med friske basilikumblade. Krydr med lidt ekstra salt og peber, og servér straks.