Flødeboller med brændte mandler og appelsinskum

Sådan laver du flødeboller med brændte mandler & appelsinskum

1. Bunde: Hak de brændte mandler groft, og ælt dem ind i marcipanen. Rul marcipanen ud i ½ cm’s tykkelse mellem 2 stykker bagepapir, og udstik små runde marcipanbunde med en kageudstikker.
2. Appelsinskum: Bring rørsukker, glukosesirup, vand og vaniljekorn i kog i en lille gryde, og rør, til massen har en temperatur på 117° (brug et sukker- eller stegetermometer).
3. Pisk æggehvider og 1 spsk. rørsukker næsten stift med en elpisker.
4. Hæld sukkermassen i en tynd stråle over æggehviderne, samtidig med at du pisker, og pisk videre i ca. 8 minutter.
5. Riv skallen af appelsinen fint, og vend den i skummet.
6. Fyld skummet i en sprøjtepose med rund tylle, og sprøjt det ud på bundene.
7. Lad flødebollerne hvile ved stuetemperatur i ca. 1 time.
8. Chokoladeovertræk: Hak de brændte mandler groft. Overtræk flødebollerne med smeltet mørk chokolade, og pynt med de hakkede mandler. Opbevar på køl.

Velbekomme!

Tip: Erstat evt. den revne appelsinskal i skummet med lakridspulver, frysetørret hindbærstøv eller stødt kanel. Vil du gå all in, kan du lave opskriften med hjemmelavede brændte mandler.

Flere lækre opskrifter til den søde adventshygge