Mad

Fuldkorns-tacos med stegt fisk og grøntsager

Name: Fuldkorns-tacos med stegt fisk og grøntsager
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 275 g fuldkornshvedemel; ½ tsk. salt; 2½ dl vand; 3 spsk. olivenolie; olie til stegning; 1 rødløg; ½ spidskål; 2 røde snackpeberfrugter; 1 glas jalapeños; 2 dl græsk yoghurt 2 %; 1 bundt koriander; 2 limefrugter; 500 g torskefilet eller lyssejfilet; 1 tsk. tørrede chiliflager; 2 spsk. olivenolie til stegning

24. februar 2022

Af: Marie Melchior

Foto: Line Falck

Du kan nemt bage dine egne tacos, og de smager meget bedre end dem, man køber færdige. Her får du opskriften på fuldkorns-tacos med stegt fisk og grøntsager

4 personer

Tid i alt 30 min

FULDKORNS-TACOS

275 g fuldkornshvedemel
½ tsk. salt
2½ dl vand
3 spsk. olivenolie
olie til stegning

GRØNTSAGSFYLD

1 rødløg
½ spidskål
2 røde snackpeberfrugter
1 glas jalapeños
2 dl græsk yoghurt 2 %
1 bundt koriander
2 limefrugter

STEGT FISK

500 g torskefilet eller lyssejfilet
1 tsk. tørrede chiliflager
2 spsk. olivenolie til stegning

1. Tacos: Bland mel og salt i en stor skål. Rør vand og olie i. Ælt dejen sammen på et meldrysset bord, til den er glat og smidig. Tilsæt evt. mere mel eller mere vand, hvis det er nødvendigt. Lad dejen hvile i 10-15 minutter.

2. Del dejen i 8 stykker. Rul hvert stykke ud med en kagerulle i en cirkel på 15-20 cm i diameter. Steg dejcirklerne i olie på en pande i 2 minutter på hver side, til de er gyldne. Hold dem varme, til de skal spises.

3. Grøntsagsfyld: Pil rødløg, og skær det i tynde både. Snit spidskål fint, gerne på et mandolinjern. Rens snackpeberfrugterne, og skær dem i tynde strimler. Anret grøntsagerne i små skåle. Anret jalapeños og yoghurt i skåle. Hak koriander. Skær limefrugter i både. Sæt det hele frem på bordet.

4. Stegt fisk: Skær fisken i mindre stykker, og drys med chiliflager. Steg dem i olie på en pande i 3 minutter ved høj varme. Servér fisken direkte fra panden eller i en skål på bordet, så hver især ved bordet selv kan sammensætte tacos med fyld.