Mad

Kartoffelpizza med trøffelpesto

Name: Kartoffelpizza med trøffelpesto
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 95 h
Yield: 4
Ingredients: 20 g gær; 4 dl vand; 1 tsk. sukker; 2 spsk. olivenolie; 650 g pizzamel, f.eks. Tipo 00; 1 spsk. olivenolie til pensling; 140 g trøffelpesto; 2 bagekartofler; Salt og peber; 2 kugler frisk mozzarella a 125 g; 1 håndfuld frisk rosmarin

19. marts 2020

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Kartoffelpizza er ægte hverdagsmad. Trøffel får alt til at smage mere af luksus – eksempelvis den her simple hverdagspizza. Her får du opskriften på kartoffelpizza med trøffelpesto.

10 min4 personer

Pizzadej

20 g gær
4 dl vand
1 tsk. sukker
2 spsk. olivenolie
650 g pizzamel, f.eks. Tipo 00
1 spsk. olivenolie til pensling

Topping

140 g trøffelpesto
2 bagekartofler
Salt og peber
2 kugler frisk mozzarella a 125 g
1 håndfuld frisk rosmarin

Kartoffelpizza med trøffelpesto

Pizzadej: Rør smuldret gær ud i vand i en skål. Tilsæt salt, sukker og olie, og rør mel i, lidt ad gangen. Ælt dejen spændstig. Pensl den med olie, og lad den hæve tildækket i en skål i 1 time. Sæt 2 bageplader i ovnen, og varm ovnen op til 250°. Del dejen i 2 dele, og rul dem ud med kagerulle på et meldrysset bord til tynde pizzabunde. Flyt dem over på hver sit ark bagepapir.
Topping: Smør trøffelpesto ud på pizzabundene. Skræl kartoflerne, og skær dem i papirtynde skiver, gerne på mandolinjern. Fordel dem over pizzabundene sammen med mozzarella i mindre stykker. Krydr med salt og peber, og drys med rosmarin. Træk bagepapiret med pizzaerne over på de brandvarme bageplader. Bag dem i ovnen i ca. 10 minutter, til bundene er sprøde og gyldne.