Mad

Kyllingebryst med mandler, ananassalsa og ris

Name: Kyllingebryst med mandler, ananassalsa og ris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g mandler; 4 kyllingebryst-fileter; 2 spsk. solsikkeolie; salt og friskkværnet peber; ½ ananas; 2 rødløg; 1 spsk. solsikkeolie til stegning; ½ agurk; 4 spsk. sesamolie; saft af 1 limefrugt; salt og friskkværnet peber; 3 dl basmatiris; 1 spsk. tørrede chiliflager

24. februar 2022

Af: Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Den lune ananassalsa giver måltidet et eksotisk strejf. Få opskriften på kyllingebryst med mandler, ananassalsa og ris her

4 personer

Tid i alt 45 min

DET SKAL DU BRUGE

100 g mandler
4 kyllingebryst-fileter
2 spsk. solsikkeolie
salt og friskkværnet peber

ANANASSALSA

½ ananas
2 rødløg
1 spsk. solsikkeolie til stegning
½ agurk
4 spsk. sesamolie
saft af 1 limefrugt
salt og friskkværnet peber

TILBEHØR

3 dl basmatiris
1 spsk. tørrede chiliflager

1. Kyllingebryst-fileter: Tænd ovnen på 180°. Hak mandlerne groft i en minihakker. Pensl kyllingefileterne med olie, vend dem i de hakkede mandler, og krydr med salt og peber. Læg kyllinge-fileterne på en bageplade

beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen i 20 minutter, eller til de er gennemstegte.

2. Tilbehør: Kog ris efter anvisningen på pakken.

3. Ananassalsa: Skær ananassen over på langs, og skær hver halvdel over endnu en gang på langs. Skær den hårde stok væk. Skær frugtkødet fri af skrællen, og skær kødet i tern. Pil og skær løget i tykke skiver. Steg ananas og løg i solsikkeolie på en (grill)pande. Skyl agurken, og skær den i tern. Vend ananas, løg og agurk sammen med sesamolie og limesaft. Krydr med salt og peber.

4. Servering: Servér kyllingefileterne med ananassalsa, og ris drysset med chiliflager.

TIP: Du får ananas tilovers – brug den i en smoothie eller som topping på din morgenyoghurt.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER