Minestronesuppe med kylling og pancetta

1. Skær kyllingefileterne i mindre stykker.

2. Pil og hak hvidløg og løg. Skræl gulerødder, og skær dem i skiver. Skær pancetta i tern, og steg dem i olie på en dyb pande eller i en gryde. Tilsæt hvidløg, løg og halvdelen af gulerodsskiverne (gem resten til senere), og lad det stege lidt med. Hæld vin på, og lad det koge i 2 minutter. Tilsæt bouillon, tomatpuré og kylling, og bring det i kog.

3. Skyl squash og fennikel, skær dem i tynde skiver, og læg dem i suppen. Knæk spaghettien, og lad den koge med i suppen i ca. 15 minutter sammen med resten af gulerødderne. Krydr med chiliflager, salt og peber.

4. Servering: Servér minestronesuppe med brød og et drys rosmarin.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Kalvekotelet med blomkålspuré og stegte svampe - få opskriften her

Torsdag: Laks med stuvet spinat og kogte kartofler - få opskriften her

Fredag: Flæskesteg på grove grøntsager med kold estragondressing - få opskriften her