Mad

Ribeye med sellerirøsti og blomkålssalat

2. marts 2022

Af: Christian Bitz

Food-styling: Marie Melchior, Foto: Line Falck

En gang imellem skal der bøffer på bordet. Servér med sprødstegte røsti lavet med selleri i stedet for kartofler. Her får du opskriften på ribeye med sellerirøsti og blomkålssalat

4 personer

Tid i alt 1 t og 15 min

DET SKAL DU BRUGE

4 ribeye-bøffer a 250 g
friskkværnet peber

BLOMKÅLSSALAT

500 g blomkål
1 usprøjtet citron
50 g hasselnødder
1 bundt bredbladet persille
4 spsk. kapers
4 spsk. olivenolie
25 g parmesan
salt og friskkværnet peber

SELLERIRØSTI

500 g knoldselleri
2 æg
salt og friskkværnet peber
2 spsk. olivenolie til stegning

TIL SERVERING

2 stilke bredbladet persille
salt

1. Blomkålssalat: Skyl og skær blomkålen i tynde skiver, evt. på et mandolinjern. Skyl citronen, og riv skallen fint. Rist hasselnødderne på en tør pande i 2 minutter. Lad dem køle af; gnid hinderne af, og hak nødderne groft. Skyl og nip persillen, og hak den groft. Bland blomkål, citronskal, hasselnødder, persille, kapers og olie i en salatskål. Riv parmesan over salaten, og krydr med salt og peber.

2. Sellerirøsti: Skræl knoldsellerien, og riv den groft på et rivejern. Rør selleri og æg sammen, og krydr med salt og peber. Form selleriblandingen til små pandekager, og steg dem i olie på en pande i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne. Krydr bøfferne med peber, og steg dem i olie på en (grill)pande i 3 minutter på hver side.

3. Servering: Top bøfferne med plukket persille, krydr med salt, og servér med sprøde røsti og blomkålssalat.

TIP: Tag bøfferne ud af køleskabet 15-20 minutter før, så de ikke er iskolde, når de kommer på panden.