Mad

Rødbedevafler med røget laks og ærtedip

Name: Rødbedevafler med røget laks og ærtedip
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g rå rødbede; 2 æg; 1 dl boghvedemel; ½ dl mælk; 1 tsk. flagesalt; olivenolie til stegning; 300 g ærter fra frost; 2 spsk. citronsaft; salt og friskkværnet peber; 400 g varmrøget laks; 100 g blandet grøn salat

14. marts 2019

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Giv dine vafler en sund overhaling ved at røre rødbede i dejen og servere dem med grønt og laks. Her får du opskriften på rødbedevafler med røget laks og ærtedip

20 min4 personer

Tid i alt 45 min

DET SKAL DU BRUGE

150 g rå rødbede
2 æg
1 dl boghvedemel
½ dl mælk
1 tsk. flagesalt
olivenolie til stegning

ÆRTEDIP

300 g ærter fra frost
2 spsk. citronsaft
salt og friskkværnet peber

TOPPING

400 g varmrøget laks
100 g blandet grøn salat

Opskrift - sådan laver du rødbedevafler med røget laks og ærtedip

1. ÆRTEDIP: Hæld kogende vand over ærterne i en sigte, så de tør op. Hæld dem i en skål sammen med citronsaft, salt og peber, og mos dem til en grov dip. 2. Skræl rødbeden, og skær den i tern. Afvej 150 g. Kog rødbedeternene i 10 minutter, til de er helt møre, og hæld vandet fra. Blend rødbede sammen med æg, mel, mælk og salt til en helt glat dej. Opvarm vaffeljernet, og pensl det med olie, inden vaflerne bages. 3. TOPPING: Top vaflerne med ærtedip, salat og varmrøget laks. Få indkøbslisten til hele ugen her