Se også
Mad
Mad
Medisterpølse
2. marts 2022Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Medisterpølse er en sand klassiker, men har du prøvet at lave medisterpølse selv? Det er ikke nær så svært, som man skulle tro. I denne opskrift anbefaler vi, at du serverer din hjemmelavede medisterpølse med timiansennep.
8 stk
Medisterpølse
- 400 g hakket svinekød
- 2 tsk. salt
- 1 lille løg, revet
- 1 spsk. tørret timian
- ½ tsk. allehånde
- 1 dl hvedemel
- 2½ dl kold mælk (eller vand)
- 1 æg
- 1-2 meter svinetarm, vasket (bestilles hos slagteren)
Timiansennep
- 1 dl dijonsennep
- 2 spsk. flydende honning
- 1 spsk. hakket timian
Tilbehør
- rødbeder
Sådan laver du medisterpølse
- Medisterpølse: Rør kødet med salt, løg, timian, allehånde, mel, mælk og æg.
- Farsen skal være lidt tyndere end frikadellefars.
- Kom farsen i en sprøjtepose med en stor tylle for enden, og træk tarmen på tyllen - eller kom den i en kødhakker med pølsehorn, og træk tarmen på pølsehornet.
- Pres farsen i tarmen. Den skal ikke være for fyldt - tænk på rå grillmedister fra slagteren - drej tarmen rundt, hver gang du har den pølselængde, du ønsker.
- Fortsæt, til der ikke er mere fars.
- Luk enderne, og prik forsigtigt pølserne med en nål.
- Kog dem forsigtigt i vand lige under kogepunktet i ca. 10 minutter.
- Tag dem op, og tør dem i køkkenrulle.
- Gem dem i op til et døgn i køleskab, eller smid dem direkte på en varm pande med lidt olie.
- Steg dem ved medium varme, til de er lækre og sprøde.
- Timiansennep: Rør sennep, honning og hakket timian sammen.
- Servér de varme pølser med sennep og rødbeder til din julefrokost.
Se også
Mad
