Stegte sild med sennep og grønkålssalat

Stegte sild med sennep og grønkålssalat

1. Fjern de værste ben fra sildene, og klip finnerne af. Smør dem med sennep, og krydr med salt og peber på kødsiden.
2. Luk dem sammen; vend dem i rugmel, og steg dem i olie og smør på en varm pande. De skal have moderat varme i 8-10 minutter alt i alt (ellers tjek forsigtigt, om de er gennemtilberedte, ved at løfte op i den ene filet).
3. Rib grønkålen; kassér stokken, og hak kålen fint. Rør citronsaft, honning, sennep og olivenolie sammen.
4. Kom grønkål, tranebær og mandler i dressingen, og smag til med salt.
5. Servér sildene med grønkålssalat og ristede kartofler eller rugbrød.

TIP: Du kan sagtens bruge sildefileter fra frost.