Se også
Mad
Mad
Quinoa-frikadeller med blomkål og kartofler
6. april 2022Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Ugens onsdagsopskrift er quinoa-frikadeller med blomkål og kartofler. Få opskriften her
2 personer
Tid i alt 35 min
INGREDIENSER
- 400 g små kartofler
- olivenolie
- ½ blomkål i mundrette stykker
- saft + fintrevet skal af 1 økocitron
- salt
- 1 håndfuld bredbladet persille, snittet
Frikadeller
- 3 fed hvidløg
- 200 g babyspinat
- salt
- ½ portion kogt quinoa fra tirsdag
- 1 æg
- olivenolie
TILBEHØR
- Salat
1. Rist kartoflerne gyldne og næsten møre i olivenolie på en varm pande. Tilsæt blomkål, og lad den stege med i 5-7 minutter, til både kartofler og blomkål er møre. Tilsæt citronskal og citronsaft, og smag til med salt. Vend hakket persille i lige inden servering.
2. Rist imens hvidløg i olivenolie på en varm pande, det må gerne blive let gyldent. Kom spinat ved, og lad den falde sammen. Krydr med salt, og kom den i en si, så væden drypper af. Vend spinat sammen med quinoa og æg. Form forsigtigt "farsen" til frikadeller, og steg dem i olivenolie på en varm pande i 3-4 minutter på hver side.
Servér frikadellerne med ristede kartofler og blomkål og blandet salat.
Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Tirsdag: Oksespyd og quinoa-tabouleh - Få opskriften her
Se også
Mad
Nem blomkålsgratin med sprød salat
Læs mere om:
