Mad

Salat med røget makrel og grønne bønner

Name: Salat med røget makrel og grønne bønner
Total time: 20 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 150 g grønne bønner; 1 dl vand + salt; 1 røget makrel; 1 spsk. dijonsennep; 1 spsk. flydende honning; 2 spsk. mild eddike; 3-4 spsk. olivenolie; 200 g babyspinat; salt og peber; masser af høvlet parmesan; evt. groft brød eller ristet rugbrød

12. juli 2021

Af: Louisa Lorang

Sund og nærende salat med masser af smag. Grøn salat med røget makrel og grønne bønner. Få opskriften her

2 personer

Tid i alt 20 min

Det skal du bruge

150 g grønne bønner
1 dl vand + salt

Salat

1 røget makrel
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. flydende honning
2 spsk. mild eddike
3-4 spsk. olivenolie
200 g babyspinat
salt og peber
masser af høvlet parmesan

Tilbehør

evt. groft brød eller ristet rugbrød

Salat med røget makrel og grønne bønner

Nip enderne af bønnerne, og damp dem i kogende, saltet vand i 3-4 minutter. De må ikke være rå. Skyl dem kort i koldt vand.
Pluk makrellen, og kassér skind og ben. Rør sennep, honning, eddike og olie sammen. Skyl spinaten, og slyng den tør, eller tør den på et rent viskestykke.
Vend spinat og bønner med dressingen lige inden servering. Krydr salaten med salt og peber, og top med makrel og parmesan. Servér straks, evt. med brød til.

TIP: Du kan også komme kogte korn eller kogte kartofler i salaten, hvis du vil have den mere mættende.