Mad

Squashsuppe med mandler, mynte og gedeost

Name: Squashsuppe med mandler, mynte og gedeost
Total time: 30 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 1 lille løg, hakket; 2 fed hvidløg, hakkede; olivenolie; 1 squash, revet; 8 dl grøntsagsbouillon; 50 g smuttede mandler; 1 håndfuld plukket mynte; salt og peber; 100 g blød gedeost; lidt plukket mynte; groft brød

13. juli 2021

Af: Louisa Lorang

En af ugens opskrifter er squashsuppe med mandler, mynte og gedeost. Få opskriften her

2 personer

Tid i alt 30 min

Det skal du bruge

1 lille løg, hakket
2 fed hvidløg, hakkede
olivenolie
1 squash, revet
8 dl grøntsagsbouillon
50 g smuttede mandler
1 håndfuld plukket mynte
salt og peber

Endvidere

100 g blød gedeost
lidt plukket mynte
groft brød

Opskrift - sådan laver du squashsuppe med mandler, mynte og gedeost

Sautér løg og hvidløg i olie i en varm gryde. Kom revet squash ved, og lad den sautere med kort. Ingen af delene skal tage farve.
Tilsæt bouillon og mandler, og lad suppen simre under låg i ca. 15 minutter.
Kom mynte i, blend suppen med en stavblender, og smag til med salt og peber.
Anret suppen med gedeost i og lidt mynte til pynt. Servér straks med brød til.

TIP: Er du ikke til gedeost, kan du komme lidt feta i din suppe.