Stegt rødspætte med stuvet spidskål

1. Tilbehør: Skrællede, kogte kartofler.

2. Stuvet spidskål: Skær spidskål i grove strimler. Steg dem i smør på en pande, til de får lidt farve. Hæld fløden over, og krydr godt med revet muskatnød. Lad fløden koge ind, til kålen er mør, men stadig har bid. Smag til med salt, peber og citronsaft, og pynt med krydderurt.

3. Skær et snit langs rygraden på hver rødspætte, så fiskene ikke vrider sig for meget på panden. Vend rødspætterne i mel, og krydr med salt og peber. Steg dem 1 ad gangen i 50 g smør og et godt skvæt olie pr. fisk. De skal stege 2-3 minutter på hver side. Brug en ske til at øse smørret over rødspætten, mens den steger. Hæld smørret fra panden, og smag det til med lidt æbleeddike og hakkede hasselnødder. Halvér citronerne, og steg dem på skæresiden på panden, til de har fået masser af farve.

4. Servering: Hæld smørsauce over rødspætterne, drys med hakket persille, og servér med de stegte citroner, stuvet spidskål og kartofler.

PRØV OGSÅ: Sprød fisk med råstegte asparges og lime